ムール貝のサラダ

春は貝が美味しいですよね。
ジョエル・ロブションのレシピから。
画像

ムール貝の下処理(息子は貝の髭にうけてました!)をします。
綺麗にした貝にみじん切りのニンニク、挽き胡椒、白ワインを入れ
蒸し煮にします。貝の口が開いたら取りだし、汁は濾しておきます。

マヨネーズソースを作り(市販のマヨネーズでも可)、前述の貝の汁、タバスコ
少々を加えます。ムール貝の実のついている側を皿にならべ、ソースをかけ
数時間冷蔵庫で冷やし、シブレットをのせいただきます。

これ… 思った以上に美味しかったです。ムール貝はパスタに入れたり
香草入りパン粉をのせて焼いたり、といった感じの使い方が多かったですが
冷たい前菜としてもなかなかのものでした。
ムール貝は殻の美しくないものが多く、ちょっと敬遠してしまいがちですが、
生のものはとても美味しいですよ。

簡単なレシピですので貝好きな方は、是非お試しください。

この記事へのコメント

2006年04月16日 00:55
ムム。今回もとってもおいしそう( ̄¬ ̄) ジュル・・・
ムール貝はなかなか手に入らないのです。もっと身近になってほしいなー。ムール貝を山ほど食べたいです!
ブル子
2006年04月16日 12:59
◆スーさん、こんにちは。
確かにスーパー側で常備!という食材では
ないですよね。ベルギーとかでは1人前
1㎏はペロッだそうですが… 私も山盛り
のムール貝をワシワシといただきたいです。
2006年04月16日 13:32
実は私、ムール貝ってちょっと苦手だったんですが
これはとっても美味しそう♪
ワインに合いそうですね~!!
ブル子
2006年04月16日 15:39
◆OLIVIAさん、こんにちは。
確かにムール貝は好き嫌いがありそう
ですよね。何と言っても色からしてインパクト
が強いですし!! お察しの通り、前菜としてワインといただきました。
2006年04月16日 23:49
ブル子さん☆
も~、これは白ワインがグビグビすすんじゃいそうで、大変大変~♪
冷蔵庫で冷たく冷やしていただくと、美味しそうっ。
ムール貝のキレイなのってナカナカ手に入らないのですが、もし見つけたら、すぐに試してみたいと思います~。
2006年04月17日 00:43
ブル子さん、こちらもまたとってもおいしそうなレシピですね~。私はお酒はあまり飲めないのですが、貝好きの私にはムール貝の誘惑は拒否できないわ。。いいムール貝を見つけたら挑戦してみま~す。
ブル子
2006年04月17日 20:14
◆mamiさん、こんばんは。
ぐびぐび進みましたよ!(笑)
でも、貝の量がなかったのであっけなく終了。
その後はパエリアで更にぐびぐびでした。

◆けぃてぃさん、こんばんは。
お酒はあまりお強くないのですね。それはそれで効率が良く羨ましい。(笑)
我が家は夫婦で飲み助なので、酒代がかかります… 
2006年04月18日 18:12
貝類は時々食べたいなーと思っても、こちらの魚屋さんではすでにキロ単位で網の袋に詰められているものしか買えないときが多いので、普段はあまり食べません。その点、日本って適当な量がパック売りになっていていいですよね。
次回、ムール貝を買う機会があったら、このサラダも作ってみたいです。
ブル子
2006年04月18日 23:15
◆Yukakoさん、こんばんは。
どっさり売っている環境!貝好きの私としては
何ともうらやましい。間違いなく、ためらわず網の袋に手をだすことでしょう。
でも、貝はあたると大変なのでくれぐれもお気をつけあそばせ!(特に今は…ねっ!)
Agopahitor
2017年06月06日 22:07
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